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霍尔果斯乐嗨文化传媒据了解，目前大部分校园食堂的安全监管手段主要是以学校校长日常监督检查为主，加上当地教育局与市场监管部门、卫生部门联合到学校进等实地检查 和指导。但常常由于地区内学校数量众多，在实地的检查中难以做到及时有效的全面覆盖，对学校情况的了解程度有着不可避免的滞后性。

据贵阳市白云区教育局负责从事学校食堂管理和营养改善计划实施的周兴主任介绍，现阶段在其辖区内有38所公办学校，6所送餐学校，涉及就餐学生 约1.7万人。日常的主要工作包括协调全区学校食堂设备需求，大宗食材招投标采购、学校食堂卫生等管理和指导，协助区市场监管部门和卫生部门开展各类安全 和卫生检查等。

在监管部门对学校食堂传统的监管过程中，经常遇到以下问题：

一是学校食堂管理人员和工勤人员队伍不稳定，由于种种原因(如待遇不高、地位不高等)，造成工作积极性不高、人员更换频繁，工作交接过程容易脱 节;二是学校分布广、学校数量多、难全面、及时进行监督和指导;三是各学校管理模式不统一、数据不全、不统一难掌握，难分析(如采购食材数量、单价、验收 情况等)。

细心、全面、严谨，降低安全隐患，

每每有媒体报道学校食品安全事故时，教育行业的从业人员都更加深刻地感到自身责任的重大。在工作中，监管人员与教育人员应当时刻强求自己必须要 细心、全面、严谨，不能心存侥幸。周主任认为：针对报道的食品安全事故，仔细分析都能到找事故发生的原因，基本上都是由于食堂管理人员和工勤人员工作不认 真、不细心、大意造成的，人为主观制造的因素很少，几乎都是发生在食材采购、加工、储存和售卖环节。只要平时加强对相关人员的培训和各个环节的监督，并且 是有效地监督，可以最大限度降低食品安全隐患。

学校食堂食品安全是学校安全工作中的重中之重，在负责从事学校食堂管理和营养改善计划实施的过程中，从业者也总结出了几项经验诀窍希望能与行业 内人士分享，共同为该项事业尽一份力。各级各类学校必须成立管理机构，制定相应的制度并严格加以落实，在平时监管过程中，主要从几个方面入手：

一是强化学校负责人为第一责任人，只有学校领导高度重视和勤对学校食堂进行检查和监督，才能最大限度降低安全风险;二是加强学校食品安全员和食 堂管理员的培训，这项工作我们每学期开学前都要请市场监管部门或卫生部门相关专家到场进行培训，三是严把食品原材料采购关、食品加工关、食品留样关、餐具 洗消关、食品售卖关、库存食品管理关、食堂工勤人员选拔关、食堂资金使用监管关等环节;四是运用各校食堂相关数据进行比较分析，找出学校在管理方面的不 足，及时督促学校纠正或改进等;五是要加强学校食品安全风险隐患的排查，及时发现问题，及时报告和整改问题。有限公司