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餐饮行业ERP系统应用时遇到哪些瓶颈问题
作者:佚名  来源:网络
导语:引入ERP系统后,整个餐饮企业的运营过程就形成了一个集成系统,在这个系统内由于数据共享而成为一个高度互动的统一体,并由此产生协同效用,共同达到提高效益的目的。例如,通过ERP系统,采购部门可根据产品销售(实际的和预计的)信息和现有的库存情况来安排原材料的采购,按需订购,使库存保持较低水平,减少资金积压。
 
      餐饮企业的生产和物料管理—(包括采购、库存、厨房)、市场营销和销售、会计和财务、人力资源等部门,在未引入ERP系统之前,是一个分散的信息系统,各部门独立作业,信息难以共享,经常出现“内耗”的情况。

      例如,市场营销人员不与生产和物料管理部门人员共享数据,当出现突然的销售高峰时,由于餐饮消费具有生产和消费的同时性,故生产就会紧张,而为了保证供应,就必须增加人员,从而导致人力成本的增加;需求量的增加,必然导致原料的短缺,采购部门就必须组织人员加班采购并支付加班费,结果又使产品成本增加;再者,各职能部门的每笔收支,财务部门都需入帐,但在许多情况下,数据共享不能及时实现,所以财务部门的数据不能及进更新,这就使生产部门对销售的预测产生了偏差,导致采购部门对于库存量的偏差,造成一系列的损失。

      很多企业在餐饮行业ERP系统应用过程中只注重ERP软件功能的培训,而没有把ERP系统训延伸到从项目开始对企业的中高层员工进行包括ERP在内的,也包括MBA知识在内的完整的知识培训。没有这种知识培训,怎能有效的提高员工的素质和整体水平,怎能全面深入地认识ERP应用目标和价值。但是现在来看,绝大多数企业前期很少有这样的培训。

      再次,不能够全面理解ERP系统应用战略,一些企业甚至认为上马餐饮行业ERP系统没有必要将就战略。那么,究竟什么是ERP应用战略呢?有人简单的认为是提高企业管理水平,推动企业现代化。不错,这样的说法也是正确的,但是还不够完全正确。企业在应用餐饮行业ERP系统时一定要深刻认识ERP系统应用战略的目标与内涵,并要落到实处与企业现实问题结合起来。

      可以坦诚的说,目前还有不少企业对ERP系统应用战略目标,或者说到了今天对深化应用ERP系统的战略目标认识不清楚。认识不清楚就导致很多企业的ERP系统应用仍停留在软件和信息技术应用层面。有的企业在申报方案中谈了很多网络技术架构和软件功能问题,而很少谈及如何通过信息化来有效推动企业业务模式和业务流程创新问题。这种情况还不在少数,是一个比较普遍和现实的问题。

      第四,企业主体意识不强。毕竟应用ERP系统是企业的行为,企业要下决心做出这方面的决策,还要知道如何应用才能达到我们预期的目标。我们现在面对的是经济全球化的挑战,全球信息化的挑战,中国企业缺乏有效管理的挑战,我们的企业为什么不能加快应用ERP系统的进程,来提高企业ERP系统应用水平和管理水平呢?这一切都是企业的行为,是企业主体意识问题。企业主体意识不转变,意识不增强,再好的软件、技术,再多的资金也不能解决问题。

      第五,没有引入管理咨询,项目监理制和评价制。现在很多大中型企业对实行项目监理和评价制缺乏足够的认识,有的认为开展这些工作没必要,有的认为有必要,又不舍得花钱投入做这些工作,所有这些都势必影响ERP应用进程和绩效。问题的关键还是企业的自身主体意识不强。

      第六,ERP服务提供商的服务水平低下。现在的服务商很多,有几百家、上千家,各有各的理念和营销策略,能力水平参差不齐;而且这些服务商的理念日新月异,很多理念在国外刚刚问世,到了国内就成了服务商们宣传推销的理念和产品,有的甚至还有所发展,这种过度的创造和宣传必然会让很多企业用户感到不知所措,其结果对买卖双方都不利。



【下一篇】生产行业ERP管理系统选择时必须注意车间管理
     在长期的企业运营过程中,诸多弊端就暴露出来了。譬如各个部门使用不同的系统,导致系统之间互不兼容,信息分散,数据的共享就难以实现;再比如,生产制造行业免不了要制定大量的计划,诸如生产……


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